文|杨霞

2016年5月,“重庆火锅”当选为“重庆十大文化符号”之首,作为重庆的一张名片,各色火锅店也是散布在重庆的大街小巷。火锅太过艳丽,光是炒制的底料香味就足以艳压群芳,在重庆,不管是走在路上还是坐在车上,都能闻到四处飘香的火锅味,你能明显感觉到唾液在舌下腺中不断分泌、翻腾。

改革开放的40年,也是重庆火锅不断创新与壮大的40年。从1到100再到10000,从重庆到中国再到世界,火锅作为重庆的城市名片不仅代表了重庆人直爽、火爆的性格,对重庆的经济发展更是起到了重要的作用。

在一些拥有几十年历史的老牌重庆火锅品牌冲向全国乃至世界的同时,重庆也涌现了一大批想要创新,想要改写火锅文化的“火锅英雄”,他们在社会的跟新迭代中不断探索,在历史的潮流中不断学习、进步,老厂长火锅就是这样一个“火锅英雄”。

作为土生土长的重庆人,原本火锅在我眼里都大同小异,直到遇到老厂长火锅,作为一个地地道道的重庆本土主题火锅品牌,老厂长火锅以工厂文化为主题,从创立之初一直坚持“匠心制造,诚信经营”的品牌理念,这也正解释了为什么会取一个像老厂长这样看上去比较老派的名字。

做火锅并不是只靠一腔热血,从热爱到投身其中是岁月的沉淀。

据了解,几位创始人都是资深的餐饮人,身为创始人之一的刘建国更是厨师出身,因此老厂长火锅在食材上格外用心,不光在底料制作方面坚持纯手工,在食品安全方面,增味剂、护色剂、抗氧化剂等食品添加剂更是被列入老厂长食材黑名单。为了保证口感的完美,老厂长坚持现炒现吃,各种蔬菜水果也都是当天采购。

火锅,这个在重庆人生活中占据首要位置的餐饮业态,在积极走向外界的同时,老厂长火锅也在不断适应重庆本地人的生活节奏和味蕾改变,上演着一场现代都市版的火锅传奇。文|杨霞