Rue Micheli-du-Crest 是日内瓦很有名的一条大街，瑞士比较牛的黑巧克力店——日内瓦老店MICHELI就坐落在这里。这是瑞士一家致力于黑巧克力制作的巧克力老店，前店铺后作坊，还有一间茶室。这家老店定位于“顶级质量&街坊生意”，所有的巧克力都精美细致，芳醇浓郁。下面就跟着品牌网小编一起来详细了解一下这家比较牛巧克力店的情况。

要知道，黑巧克力，一般店家只做在65-72%可可含量的(直接吃的那种)，这个浓度容易让嗜巧者接受;超过80%甚至85%，通常就是做点心的材料用了，因为味若中药极难下咽;MICHELI家的绝活，则是将可可含量85%-100%的黑巧克力也做得柔滑适口，美味无比。

坚持制作巧克力的每个环节都用手工操作，是老Poncioni先生的遗训。迪狄尔认为这样非常有必要，机器和手工制作的风味差异很大。

英国一位著名的巧克力大师兼食评家曾说：“日内瓦的米歇利公司应该获得一枚奖项，因为它是瑞士一家专门生产黑巧克力的——注意：是纯粹的100%可可!”近年来，由于美国、瑞典等国医生发现黑巧克力的种种好处：降压、减肥、促进新陈代谢等等，高含量黑巧克力现在很流行;但30多年前，瑞士巧克力市场还是牛奶巧克力的天下，而这家店的创始人Poncioni夫妇，就致力于研究和制作黑巧克力。

这种巧克力每天都新鲜制作，风味比较好的赏味期是3-7天，保质期只有10天左右。

瑞士比较气人的是，总有一些顶级的东西价格不贵，这样顶级出品、上了世界一流巧克力榜的高纯度黑巧克力，不过是人民币30多一块。MICHELI巧克力店由3个部分组成，除了店铺和作坊，还有一个古色古香的茶室。在这里喝咖啡或茶，店里会送2块巧克力：一块黑巧克力，一块牛奶巧克力。

名品Pave Genevois巧克力，小方块香醇浓郁，在口里融化的感觉很是奇妙。这是Micheli家比较牛的特色产品：75%，85%，100%可可含量的巧克力块。滋味和口感都趋于完美。100%的在口中融化得很慢，但绝不艰涩，非常细腻，厚重的香醇味道浓得几乎化不开，搭配黑咖啡比较好。

临走时问：虽然都知道巧克力可可含量越高就越健康，但市面上的巧克力，包括瑞士三大名牌，可可含量超过80%就很难直接吃，简直咽不下去……你们居然做100%的也依然柔滑味美，怎么实现的呢? 迪狄尔开心地说：“是这样!这是我父亲研究了30多年得来的，我们用不同的可可豆拼配，找到了比较佳口感。”再问用哪些可可豆，母子二人就相视而笑，说，这是我们的秘方呀……这盒巧克力送给您：看看能否能尝出来?Micheli家的黑巧克力之所以牛是因为两大：1，能做含量比较高达100%的黑巧克力; 2，能把100%的黑巧克力做得很好吃。

瑞士比较气人的是，总有一些顶级的东西价格不贵，这样顶级出品、上了世界一流巧克力榜的高纯度黑巧克力，不过是人民币30多一块。MICHELI巧克力店由3个部分组成，除了店铺和作坊，还有一个古色古香的茶室。在这里喝咖啡或茶，店里会送2块巧克力：一块黑巧克力，一块牛奶巧克力。

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