从染色馒头到问题奶粉，从地沟油到速成鸡，近年来食品安全事件频发， “过期”“不合格”“超标”等词汇，已成为众多消费者心中不可消止的“痛”。对于伍氏企业美食有限公司来说，食品安全就是伍氏企业的生命线，作为年销售额数亿元、家喻户晓的冷冻调理包食品行业领军品牌，伍氏企业十几年来正是靠不折不扣的食品质量安全与社会责任，在食品餐饮业中阔步前行着。能够成为福建省内餐饮业首家通过HACCP认证的企业，是对企业比较大的肯定和褒奖，也是给企业自身比较大的鞭策和监督。

伍の料理冷冻调理包凭借标准化、规模化、模式化，完全流程化生产的特点，在餐饮业迈出了关键的一步。同时，也以其“无需厨房、无需厨师、低碳环保、科学膳食”的独到之处，在市场上受到了一致的好评和肯定，然而伍氏人深深明白，食品安全才是企业的命根，稳扎稳打地筑起多重安全防线，踏踏实实地走好每一个生产流程。从原材料的采购到冷冻库储藏，再到烹饪、包装、出货，每一个关卡都严加看守。不允许任何农残等超标的原材料参与到产品的生产线上，也不允许任何不合格的产品走上餐桌。为了让消费者能够吃到放心安全健康的食品，伍氏企业美食有限公司作出了不懈的努力，在伍の料理冷冻调理包生产车间，你可以看到伍氏人的用心，看到他们为食品安全筑起的多重防线。

严格把控原料，产品从源头抓起

农业部部长韩长赋曾表示，解决食品安全，比较重要的一条是加大农产品质量安全管理力度，通过严格管理上游产业，控制生产过程的比较前端，走出从源头做起的食品安全之路。

在伍の料理冷冻调理包的生产车间——中央厨房工厂，所有的原材必须经过层层把关才能送到车间，供货商不仅需要提供税务登记证、卫生许可证、动物检疫合格证等各种证照，还需要经过伍氏专业人员的前期考察，方能供货。送达的原料还需经过严格的检验，任何存在超标、过期的产品都将被贴上不合格的标签，被伍氏拒于门外。以蔬菜农残检测为例，公司针对农残取样十分钟后即挥发无法检出的特点，专门在紧挨着存放蔬菜的风库旁边设立了农残检验室，确保随取随检，提高检测数据的科学性，及时将不合格、超标的原材料扼杀在摇篮里。为了保证检测结果的零误差，每一次检测，都由电脑随机抽取来确定检测员。

中央厨房玄机重重，搭建食品质量安全防控体系

在伍の料理加工生产车间，即便是比较先进的炒炉设备，均是生熟进出同一关口，为避免生熟交叉感染，导致菌类超标，伍氏企业将其改为一进一出，生熟彻底分开。在每一个炒锅的下面，配有伍氏特有的“一灶三水管”，水管通过颜色标识，分工明确，严格保证食用水的安全和质量。传统烤炉的底架多为生铁制成，而伍氏烤炉的底架铺上了专用的石板材，目的就是防止底架的生铁在食品搬送、烘烤过程中会扬起细微的金属粒子，污染食品，导致产品不合格。

不仅如此，伍氏还别出心裁地对中央厨房的空气、水进行处理，从细微处，严格防守超标因子的入侵。在伍氏，食品加工用的，不是普通的自来水，而是企业自加要求予以特别处理的净化水。伍氏自建立之初就自建符合国家标准的检测实验室，除了每天对净化水进行检测外，为提高检测可靠性，每月另取水样送到泉州疾控中心、第三自来水厂等专业部门再检。对空气的消毒，企业看中臭氧无毒无残留的特点，采用中央空气消毒系统，定时全域喷送臭氧消毒，保证24小时全天候无污染。

冻库是伍の料理冷冻调理包生产的关键环节，为防止冻库发生交叉污染，不到4万平米的厂房内设立了25个大小不同的冻库，做到生熟分开，原料库与成品库完全分设。特有的风暴装置，将生熟通道严格隔离，尽可能消除交叉隐患，确保安全。

每一个要进入中央厨房的员工，不仅经过一更、二更、反复洗手，还要经过风室消毒，身着连体服、专用工作鞋才能进入作业区。任一环节的遗漏，都将视为不合格。离开工作区，还有专门的工作人员对员工换下的工作服等进行检查，查看是否有扣子等细微部件遗失，防止食品污染。

为确保安全措施的落实和排查，在伍氏企业整个中央厨房，100多个电子眼日夜不停进行无死角监控，整个监控资料保存时间比食品保质期还长2个月，以确保万一出现食品安全事件可以追根溯源。

细节上严格把关，在产业链上，伍氏企业美食有限公司还建立了五个安全保障体系，绿色农场规范化统一标准管理，屠宰前的安全指标检测，屠宰后指标复测，严格的产品批次管理，食品安全追溯体系和召回制度，确保从田园到餐桌的食品安全，让消费者放心。

食品安全谨记于心，是承诺更是责任

伍氏企业美食有限公司先后高标准通过了ISO900、ISO14001、ISO22000管理体系认证以及国际HACCP官方认证。并多次荣获“食品安全承诺企业”及“守合同重信用单位”等荣誉称号。在行业标准不断完善的过程中，为贯彻各项规定，起表率作用，伍氏企业还定期组织各个管理者学习《食品安全法》《食品生产加工企业落实质量安全主体责任监督检查规定》《食品添加剂使用标准》GB2760等国家法律法规并切实落实。公司从上到下，始终把“食品安全高于一切”这个指导思想放在首位。

国以民为本，民以食为天，食以安为先。食品行业关系到国计民生，影响到人们生活的方方面面。无论文明与科技的发展水平如何，食品都将无可替代，并将与人类发展同步。食品行业是健康行业，食品企业须是良心企业。

伍氏企业美食有限公司，致力于改善人们的生活品质，满足人们不同的消费需求及健康的生活理念，为中国国民经济的可持续发展和人民生活水平的持续提高，做出自己应有的贡献，并将不遗余力的推动整个行业的健康、稳定发展。

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