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冰箱不是保险箱

2013-03-12 admin

导读:冰箱,保险箱

要确保食品安全,冰箱这个环节不能忽视

大热天,回家从冰箱里拿出一瓶冷饮打开,一口气喝下去,那是一件多么惬意的事情。

可是,冰箱不是保险箱。要确保食品安全,冰箱这个环节不能忽视。专家提醒,过分依赖冰箱是不对的。比如,许多家庭在夏季嫌天气热,不喜欢做饭,一次做好几顿的饭菜,往冰箱里一放,吃起来省事。其实,这是不科学的。因为做熟的饭菜在油、盐等混合下,很容易产生致癌物亚硝酸盐,对健康不利。专家甚至说,有一半的癌症是这样吃出来的。

人们不禁要问,冰箱本是为了方便人们生活的,怎么会有如此大的危害?如果吃了存放在冰箱中的食物,引起腹泻或是肠胃疾病的不良反应,就是专家们常说的“冰箱病”。如冰箱头痛、冰箱肺炎、冰箱胃炎、冰箱肠炎等。冰箱冷藏室内的低温虽能抑制多数细菌的繁殖,但有些嗜冷菌仍可继续生长。例如,有一种耶氏菌在零下4℃度仍能繁殖生长,容易污染冷藏的食物。此外,若冷藏温度太低,易将蔬菜、水果冻坏,使鱼、肉鲜度变低。

随着经济发展和人们生活水平的不断提高,冰箱的科技含量迅速提高,外观也在不断改进。到商场走一遭,发现有的冰箱比较多竟然有7个门。许多家庭已经拥有不止一个冰箱,冰箱的容量也越来越大,储藏的东西也越来越多,越来越杂,储藏的时间也越来越长,有的早已过了保质期。实际上,许多家庭已经把冰箱当成保险箱。殊不知,冰箱不是保险箱。

正确的做法是,不要过分依赖冰箱。适当的冷冻冷藏一些食物和饮料,要注意定期清理、消毒,同时注意冰箱内存放的食品一定要生熟分开,防止交叉污染。冰箱里存放食物不要太多,东西之间应有空隙,以利空气对流。冰箱内取出的、不能再加热的食品,宜在室温下放置一段时间后再食用。西瓜等瓜果比较好是现买现吃,如果需要冷处理,冰箱内放置时间不应超过两小时。比较关键的是冰箱存放食物的时间不宜过长,肉类生品冷藏时间一般不宜超过2天,瓜果蔬菜不宜超过5天。南瓜、萝卜、洋葱、薯类、香蕉、罐头等食品不用冷藏,请勿放入冰箱内。

据统计,全国有电冰箱3000多万台,仅此一项,每年的耗电量和排放量就不是一个小数目。引导消费者走出冰箱越大越好、储存东西越多越好的误区,鼓励厂家开发适合小家庭使用的中小型的冰箱,善莫大焉!

通过普及营养和烹饪知识,鼓励和引导公众进行精准消费,尽量减少剩饭剩菜,不仅可以比较大限度地减少“冰箱病”,也可以为节能减排做出不小的贡献,应该引起大家的重视。


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