2013-03-12 admin
要确保食品安全，冰箱这个环节不能忽视
大热天，回家从冰箱里拿出一瓶冷饮打开，一口气喝下去，那是一件多么惬意的事情。
可是，冰箱不是保险箱。要确保食品安全，冰箱这个环节不能忽视。专家提醒，过分依赖冰箱是不对的。比如，许多家庭在夏季嫌天气热，不喜欢做饭，一次做好几顿的饭菜，往冰箱里一放，吃起来省事。其实，这是不科学的。因为做熟的饭菜在油、盐等混合下，很容易产生致癌物亚硝酸盐，对健康不利。专家甚至说，有一半的癌症是这样吃出来的。
人们不禁要问，冰箱本是为了方便人们生活的，怎么会有如此大的危害？如果吃了存放在冰箱中的食物，引起腹泻或是肠胃疾病的不良反应，就是专家们常说的“冰箱病”。如冰箱头痛、冰箱肺炎、冰箱胃炎、冰箱肠炎等。冰箱冷藏室内的低温虽能抑制多数细菌的繁殖，但有些嗜冷菌仍可继续生长。例如，有一种耶氏菌在零下4℃度仍能繁殖生长，容易污染冷藏的食物。此外，若冷藏温度太低，易将蔬菜、水果冻坏，使鱼、肉鲜度变低。
随着经济发展和人们生活水平的不断提高，冰箱的科技含量迅速提高，外观也在不断改进。到商场走一遭，发现有的冰箱比较多竟然有7个门。许多家庭已经拥有不止一个冰箱，冰箱的容量也越来越大，储藏的东西也越来越多，越来越杂，储藏的时间也越来越长，有的早已过了保质期。实际上，许多家庭已经把冰箱当成保险箱。殊不知，冰箱不是保险箱。
正确的做法是，不要过分依赖冰箱。适当的冷冻冷藏一些食物和饮料，要注意定期清理、消毒，同时注意冰箱内存放的食品一定要生熟分开，防止交叉污染。冰箱里存放食物不要太多，东西之间应有空隙，以利空气对流。冰箱内取出的、不能再加热的食品，宜在室温下放置一段时间后再食用。西瓜等瓜果比较好是现买现吃，如果需要冷处理，冰箱内放置时间不应超过两小时。比较关键的是冰箱存放食物的时间不宜过长，肉类生品冷藏时间一般不宜超过2天，瓜果蔬菜不宜超过5天。南瓜、萝卜、洋葱、薯类、香蕉、罐头等食品不用冷藏，请勿放入冰箱内。
据统计，全国有电冰箱3000多万台，仅此一项，每年的耗电量和排放量就不是一个小数目。引导消费者走出冰箱越大越好、储存东西越多越好的误区，鼓励厂家开发适合小家庭使用的中小型的冰箱，善莫大焉！
通过普及营养和烹饪知识，鼓励和引导公众进行精准消费，尽量减少剩饭剩菜，不仅可以比较大限度地减少“冰箱病”，也可以为节能减排做出不小的贡献，应该引起大家的重视。