从毒奶粉到地沟油、从瘦肉精到注胶虾，食品安全问题已经对千家万户的日常生活造成了困扰和影响，并引发了老百姓对食品安全的信任危机。据中国全面小康研究中心的调查数据显示，有94.5%的受访者认为目前的食品安全仍存在问题。

两会期间，有人大代表指出，虽然“从农田到餐桌的全过程无缝监管”的食品安全监管理念已经确立并实施了近三年的时间，但从实施效果来看，在食品原材料生产、供应等环节的监管仍显薄弱。

重构食品安全体系

食品安全问题的发生，常常出自产业链的中上游环节。其后果是直接导致消费者另选安全的购买渠道，甚至干脆减少同类产品的购买。面对众多的食品安全事件，消费者已是草木皆兵。

解铃还需系铃人。如何以食品安全重塑社会信任，是政府及相关企业的重大课题。针对这个问题，中国比较早提出“供应链执行信息系统”和“双向追溯系统”理念的爱创科技表示，化解这种信任危机的重要方式应是“重构食品安全体系”。

重构食品安全体系的工作离不开信息化，如何建立产品追踪、追溯及召回机制，并在政府监管层面做到及时、准确的应对，是业内亟需解决的问题。爱创科技表示，重构食品安全体系的重点是产品质量追溯。在信息化手段下，产品质量追溯系统一方面让政府部门可以做到精确查找、快速召回、精准处罚。另一方面又能使企业实现产品的防伪、防窜货等管理功能。

产品质量追溯

产品质量追溯系统是运用动识别技术、信息技术、网络技术和编码技术，以条码、二维码或电子标签为载体，为每个独立产品建立、可识别的“身份证”，并在生产和流通环节依托软件系统对海量的产品身份数据进行采集、识别和分析，就可以精准地实现产品的追踪、追溯和召回。

全国政协委员、国家质量监督检验检疫总局原副局长葛志荣曾表示：“食品安全法的配套法规体系建设有待加强，现行法律法规在可操作性层面仍需完善。”在这种情况下，企业自身更应加强自律，只有顺应市场需求才不会被市场淘汰。建立完善的产品质量追溯体系，既符合市场发展需求，又能加强企业自身经营管理。

采用产品质量追溯系统的企业，可以提升其防伪防窜货管理手段、增强对市场的快速反应能力、提升对经销渠道的掌控能力、加快物流运转效率并降低成本。而由于这类企业满足了消费者对产品中上游环节的了解需求，往往会比同类企业更能赢得消费者的信任，从而提升了市场占有率和市场竞争力。

食品安全市场需求

纵观食品安全国际市场，在欧美等发达国家，质量追溯系统已得到普及应用，没有建立“身份证”的产品几乎不能进入市场。而在国内，产品质量的追溯也越来越受到关注，并被更多领域所呼吁。近期，《国务院办公厅关于印发2012年食品安全重点工作安排的通知》(国办发〔2012〕16号)要求，要进一步明确食品安全监管重点任务，狠抓责任落实。

层出不穷的食品安全事件已经引起社会及政府的重视，市场对产品质量追溯的需求达到了空前迫切的程度，在业内一些领先企业中，已经率先引进了产品质量追溯系统。

随着食品安全体系的更多建设，包括食品生产企业在内的更多企业，都将对供应链的全程监管、实时控制、过程掌控产生更多需求，质量监管范围也将分散到包括防伪、追溯召回、库存管理、分销管理、防窜货管理、流向管理、产品数据管理等全产业链环节。爱创科技正是由于帮助众多企业实现产品全生命周期的合理管理而占据了市场领先地位，对此，爱创科技表示，产品质量安全追溯具有鲜明的社会价值，对产品全生命周期的管理，既符合企业自身运营发展管理需求，也符合消费者的市场需求。

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