品牌资讯

当前位置:品牌网品牌资讯品牌导购

茶油品质的鉴别

2014-11-03 康御茶油

导读:不饱和脂肪酸的含量越高越好。一般来讲,纬度越高,植物的相对不饱和脂肪酸含量越高,这和植物生长周期有关。如中亚热带产区的油茶籽采摘要比南亚热带产区相对迟20天,也就是生长期要多20天,品质就高(不饱和脂肪酸更高)。



茶油的品质本身包含两个含义:

1、油品本身内在成分上的差异

不饱和脂肪酸的含量越高越好。一般来讲,纬度越高,植物的相对不饱和脂肪酸含量越高,这和植物生长周期有关。如中亚热带产区的油茶籽采摘要比南亚热带产区相对迟20天,也就是生长期要多20天,品质就高(不饱和脂肪酸更高)。但是需要说明是,差异在2%—3%左右,其实对于茶油含不饱和脂肪90%以上来说,影响和差异几乎可以忽略。

2、质量指标的差异

依据国家标准要求的几大指标来加以说明:

⑴酸值 越低越好。一般企业控制在1.0以内,如果你采购的茶油放入手心摩擦或者锅内加热有酸味,那说明油品质差,质量好的油品即使加热温度超过200°C也不可能有酸味。

⑵过氧化值 越低越好,指标越低就说明氧化程度越低。

⑶色泽 国家标准对色泽要求并不高,所以很多消费者在茶油色泽上存在消费误区,大家都觉得颜色深的油更正宗,其实不然,茶油色泽深浅与精炼程度有关,过度精炼或不精炼均影响茶油质量。

⑷溶剂残留量 溶剂就是茶饼里提取油后的残留。毫无疑问,溶剂(一般为正己烷)含量高对身体健康不利,所以国家标准规定在百万分之十以内,日本、韩国要求在百万分之一以内。如果你购买的油下锅后有刺激气味,那么很可能这个指标就超过标准了,即使标有压榨法,那也可能是假冒工艺。

⑸烟点 烟点越高,说明油品质越高,烟点就是我们通常理解的油在加热过程中发烟的温度,这在油下锅特别是加热温度高的时候就可以判断。

⑹沉淀物质 沉淀物质大部分为饱和酸油、杂质、氧化油、水分、皂(相当于家用皂),显然这些物质对身体没有什么好处。在冬天气温低的时候,沉淀物多,说明油品质量相对较差;沉淀物少或者没有沉淀,说明油品质质量好,在夏天或者气温高的季节,以肉眼观察,浅黄色、清澈透明亮度好的油品质量就好。

了解更多茶油资讯可查看:http://www.hongxingkangyu.com/

相关推荐

关注微信公众号 商务合作微信号
关于我们 --- 服务介绍 --- 联系我们

CopyRight 2005-2024 品牌网
mip.chinapp.com-版权所有

请耐心等待,稍后会有专员将品牌详情告知您!

立即咨询

姓名不能为空
手机不能为空
我已同意并阅读 《中国品牌网服务条款》