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植物油的选购技巧

2013-11-27 admin

导读:植物油是由不饱和脂肪酸和甘油化合而成的化合物,广泛分布于自然界中,是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂。如花生油、豆油、亚麻...

植物油是由不饱和脂肪酸和甘油化合而成的化合物,广泛分布于自然界中,是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂。如花生油、豆油、亚麻油、蓖麻油、菜子油等。植物油的主要成分是直链高级脂肪酸和甘油生成的酯,脂肪酸除软脂酸、硬脂酸和油酸外,还含有多种不饱和酸,如芥酸、桐油酸、蓖麻油酸等。那么,植物油要如何选购?在选购植物油时要注意什么?下面品牌网小编为你介绍植物油的选购技巧。www.chinapp.com 品牌网

1、看标识

按照国家规定,食用油外包装上必须标明配料表、质量等级、生产日期、保质期等内容,此外还要有“QS”,即食品安全认证标志。生产企业必须在外包装上标明产品原料的生产国,及是否使用了转基因原料等;同时还必须标明该食用油的生产工艺是压榨还是浸出。有的产品包装上注有“5S”压榨,或“4S”等标识,其实这并不是行业内的专业标识,而是企业为了宣传而提出的“概念”。

2、看包装

印有商品条形码的食用油,要看其条形码印制是否规范,是否有改动的迹象,谨防买到被不法商家随意更换外包装标识、擅自换标签的食用油。选购桶装油时,要注意检查桶口有无油迹,如有油迹则表明封口不严,这会使食用油存放时间大大缩短,容易发生氧化变质,出现哈喇味。

3、看颜色

一级油比二级油、三级油、四级油的颜色要淡,这是国家标准规定的。同一品种、同一级别的食用油,颜色基本上不应有太大差别,如果一桶油的颜色比另一桶深,就可能有问题。但不同油脂之间的颜色没有可比性。

4、看透明度

透明度是反映油脂纯度的重要感官指标,纯净的油应该透明。高品质的食用油在日光和灯光下,用肉眼观察应该清亮、无杂质。初榨橄榄油因为含橄榄酚等生物活性物质,所以呈现绿色。

5、看有无沉淀物

高品质的食用油不应有沉淀物和悬浮物,黏度也比较小。食用油中的沉淀物俗称油脚,主要是各种杂质在一定条件下沉于油的底层所致。

6、食用油有无分层

若食用油有分层现象,则很可能是掺假的混杂油。

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