一个偶然的机会，从朋友口中得知竟然有一种锅不用油就能做出油炸食品，口感还不差，这是真的么?这锅的名字也很玄幻，叫“空气炸锅”，用空气炸食物的锅?今天，笔者就和大家探讨一下这种空气炸锅到底是什么鬼。

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　　问：为什么叫空气炸锅?它的工作原理是什么?

其实，空气炸锅是飞利浦提出的一个概念。在2010年的IFA国际电子消费展中，飞利浦发布了一款名叫“Airfryer”的厨房小家电，中国人就把它叫做“空气炸锅”。

这种空气炸锅和电饭煲差不多大小，顶部加热，配合专利高速空气循环技术，通过热风在密闭的锅内形成急速循环的热流，用空气替代原本煎锅里的热油，让食物变熟;同时热空气还带走了食物表层的水分，令食材无需滚油也能达到近似油炸的效果。

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还是有点儿摸不着头脑?你可以这样补脑空气炸锅的工作原理：在密封的小空间内，用一个电吹风向食物连续吹200°的高速强力热风，通过热空气的冲撞，把热量直接传导给食物，这样食物就熟了。