塞纳左岸始终坚持自己初成立的发展目标，面对中国西餐市场的旷世机遇，当整个行业都在追求快速、盲目扩张的时候。塞纳左岸始终是清醒的，针对中国数百个城市不同的市场和消费群体，进行了详尽而深入的市场调查，分析西餐在中国的可行性和解决之道，制定出一套完整的市场开拓战略。从2005年到2009年，公司成立咖啡西餐生产研究中心、着手菜品的研制和开发、构筑专业管理团队、塑造品牌形象，为日后深度拓展产品体系和支持体系做好前提保障。
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