最年轻的法国最佳工匠Christopher Muller

　　事实上，太多从米其林餐厅走出的大厨们到哪儿都会被习惯性地带上“米其林”的光环，然而其中如法国名厨Christopher Muller一般确实拥有米其林资格的厨师却并不多，毕竟值得你打飞机的前去用餐的米其林三星餐厅少得很，而Muller可是其中佼佼者Paul Bocuse餐厅的总厨。“跟你知道的一样，米其林三星在美食领域象征着一个制高峰，它为我带来了很多荣誉，但同时也有更多对自己的要求，因为顾客在餐厅里会希望每一个细节都透露出完美，如果追求完美就必然要一直有不断前行的目标”， 这位国宝级大厨一边轻松地说这些、一边还转着手上的核桃，看架势可是不比玩了许多年的老北京们差多少。

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　　“回顾整个生涯可以发现我每个阶段都是一个领域中很出色很年轻的，当初在做三厨、副厨都是最年轻的，包括得到法国工匠奖也是历来最年轻的。”初听这段话一定会觉得这是位非常骄傲的人物，事实上这种骄傲绝对是事出有因的。

　　13岁时 Muller本着对料理的热衷成为了一名餐厅学徒，开始时这位大厨并没有显露出别于常人的野心，他的最高目标就是复刻出师傅们的拿手佳肴，“我16到26岁的时候经历了人生中最痛苦的阶段，那个时候每天都把时间留给工作、很少和朋友出去，而且饥一顿饱一顿不是很有钱。”但正是这些实实在向前挪着的小碎步，让他在二十几岁的时候就正式以顶级大厨的身份获得了米其林三星厨师的荣誉。“法国最佳工匠有些像中国的科举考试，一旦你得到了这个称号就是终身的，也会立刻跟平常人的生活有些不一样。它有点像四年一届的奥林匹克，但是不同的是奥林匹克的冠军们可能会说自己是几几届的冠军，但是谁一旦得到这个工匠奖就是终身伴随的。”如果你注意观察，会发现 Muller在公开场合所穿的制服领口都绣着红白蓝条纹的法国国旗，这代表的可是法国美食界的至高荣誉“法国最佳工匠”奖，奖项的重要性也可以从颁奖地点看出来， Muller本人是在2000年由希拉克总统于爱丽舍宫颁发的，有了荣誉自然有随之而来的责任，“国家对法国最佳工匠们的着装有着严格的要求，如果穿一些明令禁止的服装，将会有7.5万多的罚款甚至还有五年的监禁。” Muller获得这个奖项时仅仅28岁，同时也是历来最年轻的法国工匠。

　　很放松的、很随性的、很逗的

　　“前总理爱德华喜欢腌制过的羊羔腿，一定要是经过7个小时的文火慢炖，这是他最喜欢的菜了;我儿子以前说过想找个中国女朋友;当大厨的太太不容易保持好身材……” Muller随意地聊起工作、生活中的点点滴滴，“在工作时是太太做，平时休息是我做，很久以前我就不挑剔她做菜了，因为她让我做一些吸尘之类的活我也做不好，好在这样她也不会挑剔我。”被问到平时在家里谁做菜，他转过头看看安坐在身边的太太，非常专业地用“太极手”将这问题挡了回去，“在我人生中最艰难的时候我认识了我的太太，她给了我很多鼓励并支持我到现在，所以能够走出困境取得今天的成就完全离不开她。”听了浪漫的Christopher先生在众人前的表白，Christopher夫人只顾在一旁笑得花枝乱颤，场面温馨爆棚。

　　“我有一个女儿一个儿子，在度假的时候我都是和儿女呆在一起的，每个假期我都要求他们必须学两三道菜的，是很简单的饭、意大利面等等，是为了防止他们被问你父亲是大厨你们怎么不会做饭的尴尬。”闲暇时 Muller的全部时间都交给了家人，说到儿子和女儿，他马上掏出手机给众人翻找儿女的照片，直到大家都称赞儿子很帅、女儿很靓他才恋恋不舍地把手机收起来。

　　目前已经是Christopher夫妇第三次来到北京了，现在的他们会轻车熟路地自己去xiu喝酒喝到四点出来再吃夜宵，“这种生活我很喜欢尝试，如果想在中国成为有钱人的话，第一就是开餐厅，第二就是开迪斯科舞厅。”看来Christopher Muller这本中国财富经已经酝酿许久，米其林狂热者们，你们有福了。

　　法国大厨×中国美食

　　TO：这次在万达索菲特有什么特别的菜式推出?

　　此次菜单都做过了调整，有些中国客人不太喜欢的比如以奶油、黄油之类为基底的菜肴就会少放一些，而偏向咸辣、照顾中国客人的口味可能会多一点，另外食材也都是本土的。

　　TO：最爱中餐中的什么菜?

　　脆皮猪啊，我一个人就能吃一整只，而且那个配的面酱太好吃了。还有我喜欢面，没有其他只吃面也很好，而且还有蒸笼的点心，很神奇中国人不那么爱吃面包，但是把面粉幻化成了与西方不同的食物，却是那么好吃。

　　TO：如何看待佐餐酒和美食的关系?

　　美食很多时候都是需要佐餐酒来发挥作用，比如这次索菲特特供的“巴黎之花”，这是一个很娇柔、精细，有花香味道的香槟，像这种酒就要由海鲜或者是有点甜味的东西搭配比较好，不要用太刺激的食物。(文/李谦 摄影/刘彦哲)

　　(来源：TimeOut)

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