柠檬虽然个头不大，但每次泡水喝只用一两片，剩下的怎么保存？

广西营养学会副理事长马力平教授介绍，完整的柠檬在常温下通常可保存1个月。一次吃不完，剩下的部分可用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏保存。这样能让柠檬在1—2天内保持新鲜，营养物质不流失。也可将切开后剩下的柠檬榨成汁，密封放入冰箱，可保存4—5天。

另一种办法是将柠檬做成柠檬蜜，将其切片后放入干燥玻璃容器中，加入蜂蜜直至完全没过柠檬片，密封后放入冰箱里保存。这种蜜能较长期保存，需要时用干燥的勺子取出一部分，泡水喝即可。保存过程中不能接触油脂和水。需要提醒的是，即使保鲜处理的柠檬，维生素C仍在不断减少 ，应当尽快吃完。

（王 山）

《生命时报》 (2011-03-18 第07版)