威士忌其实分为两种，一种是谷物调和威士忌，一种是单一纯麦威士忌，它们有什么区别呢？做谷物调和威士忌有点像做香水，将多种威士忌按计量混合起来，借用这一款中的泥煤味，添点那一款中的香草味，最后得到某种几十年一成不变的口感。

用来调制这种威士忌的原酒70%以上是用玉米、甜菜等谷物酿造的，此种威士忌成本相对较低，而且是一种工业模式下的产品，要生产多少就有多少。单一纯麦威士忌是完全不同的产品。它主要来自苏格兰、爱尔兰、日本的一些有上百年历史的小酒厂，原料是优质大麦，酿酒师许多是家族传人。

他们生活悠闲，不求闻达，只求以酿造独具个性的好酒为人生目标。最终，他们会酿造出散发着泥煤味、海藻味、碘酒味、奶酪味、巧克力味、花香味、烟草味，与世间其它威士忌截然不同的产品，这些口感就像迷宫，引诱大家不断寻觅、玩味。

别加冰！

在电影里，总有风度翩翩的男士拿着方形酒杯，琥珀色的威士忌和方形小冰块在里面相处得很融洽。仔细想想的话，那八成是一部好莱坞大片，因为美国人喝国产的波本威士忌（用玉米和麦子一起酿造的威士忌）时热衷于加冰。

在威士忌的故乡不列颠，喝单一纯麦威士忌和品尝干邑白兰地一样，是不可以加冰的。如果那样加冰，会麻痹单一纯麦酒的香味和口感，削弱它的柔美。要知道，一款好的单一纯麦威士忌会越喝越甜，香气也会在杯中微妙地变化。加冰之后，这些美好的体验将不会出现。

怎样饮用单一纯麦威士忌才是正确的呢？一种方法是什么都不加，在室温下用一支精致的单一纯麦小酒杯来品尝。慢慢地欣赏其中的香味，一点点品它的味道。一边品，一边读一本书，或者发一会儿呆。此外，在苏格兰还有一种叫“水割”的方法，按一比一的比例往威士忌里加入纯净水。坐在电视机前，躺在床上，人很慵懒的时候很适合这种很轻柔的、没有负担的口感。

苏格兰泥煤味VS偷心的日本情怀

全世界较有特色的单一纯麦威士忌出自两个岛国──苏格兰和日本。苏格兰是威士忌的最大生产地，单一纯麦威士忌举世无双。日本在明治维新之后曾一丝不苟地将苏格兰威士忌酒厂按一比一的比例复制过来，原本希望能做出一模一样品质的威士忌，但由于水土原因，他们却创造了一种新的单一纯麦酒风格

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