2017-07-01 admin
美国鸡尾酒鉴赏界权威人物厄思勃里,曾对鸡尾酒的酒性及特色做出过这样的阐释:“它(鸡尾酒)应该是增进食欲的滋润剂,而绝不能与之背道而驰;它既能刺激食欲,又必须能够使人兴奋,否则就没有任何意义了;它必须有卓越的口味,如果太甜、太苦或是太香都会掩盖品尝酒味的能力,降低酒的品质。”
如果你是一个家庭派对或朋友聚会的主人,不需要用一大堆烈酒及混合酒来待客,你只要选择两三款鸡尾酒,就能熟练轻松地端上桌。除了那些色彩绚丽的饮料之外,与鸡尾酒相互辉映的佐餐美食也必不可少,既能为宾客们制造惊喜,也能令你尽情享受调制鸡尾酒和搭配美食的乐趣。
搭配秘诀:
食物要浓,酒精要淡鸡尾酒与食物并不总是令人惊讶的组合,到底什么跟什么搭,完全取决于人们怎么想。
鸡尾酒和啤酒配搭的道理一样,除了少数有创造力的搭配外,多数时候其搭配都是不分胜负的。最好的女主人从来不会让鸡尾酒单独上桌,通常她们用一些小的开胃品与鸡尾酒组合。你甚至可以用玛格丽特鸡尾酒搭配所有东西,但原则是,首先要掌控好鸡尾酒的浓度。客人们不一定都喜欢烈酒,所以你可以尽量将鸡尾酒做得很淡,通过果汁、糖浆、苏打水或冰这类的混合物来稀释酒精。另外,在调制与食物搭配的鸡尾酒时,无须选择那些由多种基酒混合得太复杂的款式,因为鸡尾酒的关键在于去突出一种烈酒,而不是隐藏。当你尝试一杯鸡尾酒时,你会想要尝到它真正内在的味道。当然,这也有它本身的适用范围。如果你想用做法简单的三文治来搭配鸡尾酒,不妨考虑用上等熏制火腿片、蓝纹干酪、酸辣酱、培根和黄瓜来制作一个腌菜三文治。食物浓烈的味道与清淡的鸡尾酒搭配起来,不但不会相斥,反而能够突出各自的特点。
12> |||在配菜上我们需要注意尽量避免过于油腻,最好选择同样清爽的新鲜瓜果以最简单的调味来带出鸡尾酒本身的口味,这样才会令整体的味道变得一致。其实除了常规搭配的坚果、带些主食性质的小点心之外,我们不妨在下面这3道主菜中找到新的感觉。
南瓜栗子汤:
用南瓜栗子汤来配用马德拉酒、栗子味的法国白兰地和柠檬汁调制的森林鸡尾酒。马德拉酒的果仁味和法国白兰地加强了汤的味道,而汤的味道则带出了鸡尾酒的微妙。
鹅肝:
你可以在最保险的甜葡萄酒与鹅肝的搭配上加一点小花样,用一款混合了长相思葡萄酒、伏特加和苦柚的鸡尾酒取代葡萄酒,酒中的辛辣和酸味可以很好地中和鹅肝的油腻感,从而令口感更清爽。
茴香味菜肴:
如果你认为法国绿茴香酒的味道对有茴香味的菜肴太过强烈,可以加入餐后甜酒浸泡过的冰块,从而调和酒本身过于强烈的味道。
<12先前2018年5月份在香港邦瀚斯(Bonhams)拍卖中,麦卡伦才以一组60年的The Macallan 1926创下120万美金的天价纪录,如今又宣布将推出72年的“The Macallan 72 Years Old in Lalique”,这也是品牌迄今推出最古老的威士忌。...
2018-06-20 中国品牌网Wen
这里有着风景如画的优美村庄,迷人宁静的田园小径,古老朴实的酒庄,还有那淳朴热情的人儿,和那空气中弥漫着的馥郁酒香,这里就是被誉为“法国最美 酒乡”的阿尔萨斯(Alsace)!和其它产区不同,阿尔萨斯这片土地上最耀眼的是 51 个特级园。...
2016-09-14 盛仔
据报道,六名年仅20多岁的企业家共同酿造了一款蓝色葡萄酒吉科(Gik),这款葡萄酒是采用产自西班牙(Spain)北部的比埃尔索产区(Bierzo)的红、白葡萄混酿而成。这款蓝葡萄酒是由巴斯克地区大学(the University of the Basque Country)与巴斯克政府食品研究部门(Azti Tecnalia)花费了近两年的时间共同合作研发出来的。所采用的基酒是由红、白葡萄酿造...
2016-06-21 amdin
最好的烈酒为什么出自苏格兰 这个工作挺难,但总得有人做吧!达尔-霍尔丹勇敢地担当起了“高地公园”全球品牌主管。这个轻声细语、和蔼可亲的苏格兰人,对自己国家最珍贵著名的特产威士忌,有着渊博如百科书般的知识。去年一年,苏格兰威士忌的出口价值近十亿美元,在中国也越来越受欢迎。达尔对苏格兰威士忌无所不知,不仅得益于工作的便利,也与他个人的深入研究分不开。 苏格兰出产威士忌可不是偶然,这里具备制作威士忌...
2016-06-21 amdin
同样源自法国,又深得法式浪漫的精髓,代表魅力与成就的酩悦香槟携手梦幻甜品屋Le Rêve,谱写了一曲夏日浪漫。在这场夏日专属的粉红下午茶会上,Le Rêve主厨、世界甜点冠军Pascal Molines现场发布Le Rêve的夏季新款粉红下午茶及新款生日蛋糕,酩悦香槟品牌大使亦亲临现场分享香槟的品尝技巧及与甜点的搭配诀窍。 郁郁葱葱的绿色植物点缀在黑白桌椅四周,前来分享美食的宾客仿佛置身天台...
2016-06-21 amdin