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中国八大特色名菜的佐餐美酒推荐

2017-07-04

导读:片皮乳猪 特点:此菜有光明亮,皮松软,肉滑嫩。 配酒:配以年轻的起泡酒,酒中的酸能帮助消化,去除口中的油腻,酒中的泡泡更能让你有舒爽的感觉。特

片皮乳猪

特点:此菜有光明亮,皮松软,肉滑嫩。

配酒:配以年轻的起泡酒,酒中的酸能帮助消化,去除口中的油腻,酒中的泡泡更能让你有舒爽的感觉。特别是夏天吃,十分受用。

宫保鸡丁

特点:此菜鲜香细嫩,略带酸甜。

配酒:适合于配清爽型的干白葡萄酒。

佛跳墙

特点:附件传统名菜,有100多年历史,此菜将鱼翅,鱼唇,海参,鱼肚,鲍鱼,于背,鸡肉,鸭肉,猪肚,火腿,鸽蛋,冬菇,冬笋等多种海鲜和荤料,同装与一个酒坛中,用荷叶封严磹口,用慢火煨炖至酥烂入味,坛盖揭开,满堂荤香,令人陶醉,曾有着“坛启荤香票四邻,佛闻弃禅跳墙来”的美誉。

配酒:配OLORSO的雪莉挺不错。

九转大肠

特点:经过煮,炸,烧等操作程序,成菜红润透明,口味甜,咸,酸,辣皆有,肥而不腻。

配酒:适合配中等酒体的成熟度佳的单宁不重的红葡萄酒。

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冰梨湘莲

特点:用湘莲中的白莲,泡发后加上温水,上屉蒸烂,将水滗出,装入大碗中,在加上用冰糖水焖制的青豆,樱桃,桂圆肉,菠萝丁。莲米全浮于汤上,汤清莲白,甜糯清香。

配酒:适合配以甜酒。比如冰酒和晚收成的葡萄酒,以及不是很浓甜的贵腐酒。

清蒸鲥鱼

特点:江苏钱江镇山生产鲥鱼,每年六七月正式鲥鱼旺季,“清蒸鲥鱼”肥美鲜嫩,早已成为当地风味佳肴。

配酒:适合用不是很香的清爽型的干白来配,如意大利北部SOAVE地区的白葡萄酒,因为酒的想起不会盖过鱼的鲜香味。

东坡肉

特点:此菜油润柔糯,味美异常。

配酒:如果喜欢清新的感觉可以搭配酸度高一些的浓郁酒体的干白,如果是红葡萄酒,应该是成熟的红葡萄酒。

无为熏鸭

特点:传统名菜,体肥壮,肉嫩,脂肪厚,通过腌,熏,煮几道工序精心烹制,皮酥柔嫩,味鲜醇。

配酒:适合陪中等酒体以上的红葡萄酒

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