2017-07-04
开隆庄(Chateau Canon)
受惠于波尔多期酒价格飙涨的趋势,近两年针对波尔多列级酒庄的收购案例接二连三的出现在公众视野内,其中也不乏中国资金介入的例子。然而具体说到收购结束后的整合与重建,收购的一方究竟为酒庄带来哪些改变,却鲜少有人提起。身为一名葡萄酒记者,当得知John Kolasa会在3月造访上海之后,我便开始期冀从他的口中听到与酒庄重建有关的真实情况。而在之后采访中,John Kolasa也的确如我所望,事无巨细地交代了开隆庄被香奈儿收编后的十七年时间里,自己在管理酒窖和葡萄园的过程中的种种不为人知的辛苦。从自己一贯秉持的酿酒哲学出发,他亮出了“买酒庄易,养酒庄难,因酿酒是一份缓慢的事业”这样一个朴素的态度,或许这也能为更多冀望抢滩波尔多的中国投资者提供借镜。
开隆庄是圣爱美浓一级特等酒庄,同时也是一座历史上溯至1752的古老城堡酒庄。它曾四度易手,第三任主人Fournier家族是在1919年入主,之后在1996年将其出售给香奈儿家族。从1980年代末、90年代初开始,开隆庄的经营状况每况愈下,等到新东家接盘、John Kolasa作为酿酒总管正式驻入时,酒庄已经疏于管理多年,变得破败不堪了。“我还记得自己第一次认真打量开隆庄时的情形,”John Kolasa解释道,“酒窖受到严重污染,不少藏酒也感染TCA(软木塞霉变),酒庄建筑急需全面整修,这些都让我忧心忡忡。不过,最令我感到担心的是葡萄园的状态,由于连续多年没有补种,植株趋于老龄化并感染了来自其他果木的疾病,需要大面积拔除。这将使得接下来数年的酿酒工作变得异常艰巨。”
为了解决上述问题,John Kolasa迅速拿出了一整套管理方案,其主要措施包括:焚毁酒窖内所有橡木桶及装饰性木材,购置全新的酿酒设备,改善内部通风系统,使用石材或钢材来加固地基,重新装潢酒庄,同时有计划的进行葡萄株的补种。其中,加固地基是一项有必要率先展开的工作,因为圣爱美浓在历史上以大规模的石矿开采著称,整个区域的地下已被掏空,呈蜂窝状。若不得到及时、妥善的处理,很容易引发地陷。不过,对于John Kolasa而言,最棘手的工作还是葡萄园的修复,“如此大规模的补种需要20年时间才能完成,并且在补种计划启动后的第一个10年里,我们必须作好低产的心理准备,因为太过年轻的葡萄树果实无法用于酿酒。” John Kolasa补充道。
初略估算的结果是,John Kolasa在重建初期投入的费用,大致相当于酒庄收购成本的一半。事实上,为了维持酿酒风格的稳定性,他还不得不在2000年及2011年进行了两次新的收购,对象分别为特等酒庄Chateau Cure Bon和一级特等酒庄Chateau Matras。其中,Chateau Cure Bon的葡萄园里植株年纪较长,产出的果实随即被开隆庄的头牌酒所使用,平衡了酒庄整体葡萄树的平均年龄。而Chateau Matras则仅仅被用来制造副牌酒小开隆(Clos Canon)。“这些投资是不可能在短期内获得回报的,好在香奈儿家族充分理解精品葡萄酒背后的哲学——品质是最重要的,其他都可以等。” 他说。“在2012年以前,酒庄一直是亏损的,但去年的财务报表显示我们略有盈余,同时2009年份的开隆庄在评论界的反应也非常好。日后,酒庄的年产量将会稳定在5000箱左右,我们没有扩大产能的打算,但仍会在葡萄园管理和销售渠道的投入方面加大力度。这也意味着开隆庄将会是一个在几代后才能真正获益的项目。” 另外,John Kolasa还表示,从今年开始他陆续收到了不少求购开隆庄的意向,其中也包括中国投资者抛来的橄榄枝,而他在拒绝的同时也一再重申自己的价值观:“葡萄酒行业对于长期投资的要求很高,正如打理葡萄园必须看长期一样,酒庄经营也是一份缓慢、循序渐进的事业,重在传承。”
先前2018年5月份在香港邦瀚斯(Bonhams)拍卖中,麦卡伦才以一组60年的The Macallan 1926创下120万美金的天价纪录,如今又宣布将推出72年的“The Macallan 72 Years Old in Lalique”,这也是品牌迄今推出最古老的威士忌。...
2018-06-20 中国品牌网Wen
这里有着风景如画的优美村庄,迷人宁静的田园小径,古老朴实的酒庄,还有那淳朴热情的人儿,和那空气中弥漫着的馥郁酒香,这里就是被誉为“法国最美 酒乡”的阿尔萨斯(Alsace)!和其它产区不同,阿尔萨斯这片土地上最耀眼的是 51 个特级园。...
2016-09-14 盛仔
据报道,六名年仅20多岁的企业家共同酿造了一款蓝色葡萄酒吉科(Gik),这款葡萄酒是采用产自西班牙(Spain)北部的比埃尔索产区(Bierzo)的红、白葡萄混酿而成。这款蓝葡萄酒是由巴斯克地区大学(the University of the Basque Country)与巴斯克政府食品研究部门(Azti Tecnalia)花费了近两年的时间共同合作研发出来的。所采用的基酒是由红、白葡萄酿造...
2016-06-21 amdin
最好的烈酒为什么出自苏格兰 这个工作挺难,但总得有人做吧!达尔-霍尔丹勇敢地担当起了“高地公园”全球品牌主管。这个轻声细语、和蔼可亲的苏格兰人,对自己国家最珍贵著名的特产威士忌,有着渊博如百科书般的知识。去年一年,苏格兰威士忌的出口价值近十亿美元,在中国也越来越受欢迎。达尔对苏格兰威士忌无所不知,不仅得益于工作的便利,也与他个人的深入研究分不开。 苏格兰出产威士忌可不是偶然,这里具备制作威士忌...
2016-06-21 amdin
同样源自法国,又深得法式浪漫的精髓,代表魅力与成就的酩悦香槟携手梦幻甜品屋Le Rêve,谱写了一曲夏日浪漫。在这场夏日专属的粉红下午茶会上,Le Rêve主厨、世界甜点冠军Pascal Molines现场发布Le Rêve的夏季新款粉红下午茶及新款生日蛋糕,酩悦香槟品牌大使亦亲临现场分享香槟的品尝技巧及与甜点的搭配诀窍。 郁郁葱葱的绿色植物点缀在黑白桌椅四周,前来分享美食的宾客仿佛置身天台...
2016-06-21 amdin