暑去秋来，又将步入腊味市场的消费旺季。近日，记者从广州市内几个老字号腊味制造企业获悉，今年腊味制品价格有所下降，最高降幅达10%。据了解，今年是近年来腊味首次降价。

据广州皇上皇集团总经理陈耀透露，“综合考虑到今年肉价成本10%的降幅，但辅料、人工、水电等成本的上涨，预计今年市场腊味价格主基调将是保持平稳、但稳中有降，市场的总体降幅大概在5%~10%左右”。而广州酒家集团总经理助理赵利平则称，广州酒家的腊味价格整体上比去年平均下降了6%左右，其中礼盒的价格降幅达8%左右，他透露今年广州酒家腊味价格未涨的缘由除猪肉价下降之外，还因为整个腊味行业的价格都没有上升。沧州腊味方面亦表示，价格虽未降，但目前产品的促销较多，实际价格也随促销有所下降。

今年，糖、酒、盐、酱油等辅料、用工成本、水电、运输等成本都有所上涨，腊味企业却不调价，企业如何处理这一矛盾？据赵利平透露，可通过加大促销力度以量来弥补利润，此外，在采购上也要多花心思，在猪肉降时多订购肉、批量采购、和供应商建立长期合作关系。皇上皇的相关负责人也表示，成本压力大，希望能通过企业的规模效应来稳定价格，解决价格和成本之间的矛盾。

赵利平在接受记者采访时表示，看好今年的腊味市场，因为价格有所下降，市民会比较容易接受，据他透露，目前广州酒家集团的腊味销量比去年同比增加了20%。

信息时报记者 黄芳芳