如果你还没有用餐或是心理承受能力不佳，那么请小心阅读今天的“重口味黑暗料理”系列。

“这看起来应该很美味，去掉它的头和内脏其余部分都可以吃；蛋白质含量是牛肉的x倍；鸡肉味，其实我并不是很想吃它；这味道就像……”“看！那里有一只XX，我们从后面去抓住它。去掉头就可以吃了，如果有时间可以烤一下，味道会更好。嘎嘣脆，鸡肉味。”

如果你认识贝尔·格里尔斯，那么你对这些描述食物的台词不会陌生，因为他在主持《荒野求生秘技》节目中所食用的东西太过惊人，而被冠以“站在食物链顶端的男人”的称号。

在我们的旅途中，也有机会碰到各种奇怪的食物。下面，请让小编指导你如何攻克这些食物，让你成为旅途中站在食物链顶端的人。

旅行的意义，不仅在于观赏沿途的风景，更在于体会在行走中成长的完整过程。试着去品尝当地传统食物，无论是美味还是难以下咽的东西，都是组成完整旅行的必要一环。高海拔、低纬度和丰富多样的地貌，让东南亚地区成为了名副其实的料理胜地，除了有那些让你舌尖卷起的异域美味，也有让你不忍直视的“黑暗料理”。来东南亚旅行，你需要的不仅是一颗想走就走的心，还得有一个什么都能消化的胃！

下面不妨让我们先来见识一下“黑暗料理”东南亚分会的重要会员们，当你攻克了它们，成为像“贝爷”那样站在食物链顶端的旅行者，将不再是梦想。

天贝

天贝，也称印尼黄豆饼，英文名Tempeh，又译为丹贝、天培，源于南洋岛国，是一种天然发酵大豆制品。传说，天贝的菌种是华人下南洋随豆豉带去的，在特殊的气候条件下，发酵工艺演化，形成了天贝这种独特的食品。又有记载说，天贝曾在二次世界大战中，拯救了无数盟军的性命。天贝由黄豆去皮煮熟后，接种芙蓉等植物叶片上附着的少孢根霉发酵而成。看上去就仿佛生霉长毛一般。美国CNN同样将其评为全球最“恶心”食物之一。

天贝有一种很特别的味道，这种味道如果不习惯，会觉得很难吃，但一旦接受了这种味道就会觉得它像芋头糕一样，松松软软，很是美味。

营养价值：

尽管制作过程看上去有些恶心，但天贝的营养价值却相当高。有研究者指出，天贝是较纳豆更佳的发酵黄豆制品，大豆原本就含有丰富的蛋白质，发酵后制成的天贝，蛋白质含量上升，尤其是蛋白质的氨基酸增加最多，是鱼肉的最佳替代品，也是素食者良好的蛋白质来源。日本科学家近年还研究证实，天贝可预防糖尿病等由不良生活习惯引发的疾病。

上世纪90年代以来，天贝风靡欧美。天贝油炸切条后，可搭配许多材料做菜，吃法有很多种。

觅食地点：印度尼西亚

黑暗等级：

腌鱼酱作为鱼露的半个亲戚，腌鱼酱或许比鱼露更让我们觉得陌生。首先，让我们了解一下腌鱼酱的制作过程：用特别选材的小鱼为原料，加盐后放进大缸里，密封好然后拿重物压在上面，等充分发酵后，再取食发酵出的黑汁。生产鱼酱的关键是采用脂肪含量低的鱼，以便在发酵过程中，分离出来的脂肪被发酵槽上部的结晶食盐层吸收。

腌鱼酱作为泰国料理的重要调料之一，常常被加到木瓜丝沙拉、杂碎汤等食物中。对于饮食习惯不擅于吃腌制品的外国人来说，腌鱼酱是一种看起来非常“恐怖”的食物色泽发黑，质地粘稠，闻起来似乎还有一些说不清的臭味，所以，有的人也称呼它为“臭鱼酱”。通常在菜市场里能够买到腌鱼酱。

腌鱼酱让泰国人或老挝人们奉为至宝，据说，泰国每户家庭每月要消费4瓶鱼酱。会吃这种调料的人，轻松地把它吃出了臭豆腐那样的境界闻着臭，吃着香。

腌鱼酱所含的氨基酸很丰富，含量较多的是赖氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸、丙氨酸、甘氨酸等。

觅食地点：泰国、老挝

黑暗等级：

提示：对于会吃腥味食品的人来说，腌鱼酱除了色泽让人心生畏惧以外还是比较容易攻克的。

榴莲

有热带水果之王美誉的榴莲，可谓是东南亚最常见的水果。虽然榴莲本身含有丰富营养，但它的特殊气味，足以让不习惯的人退避三舍。

有美食家形容榴莲“散发着松节油和洋葱的混合气味，还带着一股健身房里袜子的气味，几米之外就能闻到”。美食家安东尼·伯尔顿甚至形容榴莲“吃完之后，你的口气就像刚和死尸舌吻过一般”。即使果壳完整，这种亚热带水果依然“臭名远播”，以至于新加坡的地铁上都明令禁止携带榴莲。

榴莲的果肉可以生吃，也可以用于烹调以及制作甜点，著名的香港茶点“榴莲班戟”便是用榴莲制成。

不过，在东南亚最常见的吃法还是生吃。

先用刀把榴莲底部的凸起部位切离，就可以看见里面的纹路了，然后用刀顺着纹路切一刀，再用手掰开，取出榴莲肉瓣食之即可。食后九小时内禁饮酒。用榴莲壳煮水喝可以降榴莲的热气。喜欢吃榴莲的旅行者应该熟知以下的选购方法：从表皮可认识榴莲的优劣，凡锥形刺粗大而疏者，一般都发育良好，果粒多，果肉厚而细腻；如刺尖细而密，则果粒，果肉薄而肉质粗。或用手将相邻的两个刺拉近，很容易挨在一起的，就是成熟的。

营养价值：

榴莲的营养价值很高，除含有很高的糖分外，含淀粉11%，糖分13%，蛋白质3%，还有多种维生素，脂肪，钙，铁和磷等。榴莲全身都是宝，果核可煮和烤着吃，味道像煮得半熟的甜薯，煮榴莲的水能治疗皮肤敏感性的疮痒。榴莲壳与其他化学物可合成肥皂，还能用作皮肤病药材。

觅食地点：东南亚各国均有销售

黑暗等级：

烤田鼠

在越南，鼠肉被称为“神秘的肉”。说来奇怪，田鼠给农民造成了很大的损失，可是大部分的越南人都喜欢田鼠，这不仅由于除了鼠肉外越南乡下人没有更多的蛋白质来源，更主要的是鼠肉是一种很好的肉类。越南人吃鼠肉很讲究，他们也很会吃，有鼠肉酸辣汤、炸鼠肉、咖喱鼠肉以及烤鼠肉等，各有各的味道，都是越南人最青睐的美味。

越南的田鼠相对而言很干净，它们只吃稻谷，不带病毒。据吃过鼠肉的人讲，鼠肉吃起来有点像鸡肉，但比鸡肉味道更鲜美。

以前越南的农民捕田鼠只是自己吃，现在一些头脑比较灵活的人用鼠肉赚钱。在越南农村有许多这样的餐馆，专门向顾客供应纯正的田鼠肉，可是如今也有餐馆假冒了，那里出售的鼠肉不是田鼠肉，只是田鼠的“兄弟姐妹”罢了，那就是城市里生活的田鼠，这种田鼠因为吃生活垃圾而带有很多的病菌

农民捕鼠除了可以卖钱以及当滋补品外，他们主要还是因为田鼠对稻谷破坏太严重才大量捕抓。抓田鼠的方法多种多样，有用狗和猫以及用夹子和陷阱等手段，不过最普遍的方法是用电捕鼠。农民先把电线围在稻田四周，等晚上田鼠活动时通上电，只要田鼠碰到电线就会被电死。

营养价值：

田鼠肉含蛋白质高，营养丰富。尤有补肾之功，对尿频或小孩尿床症具有显著疗效，故有一定的药用价值。越南人相信，用鼠肉与蔬菜和草药一起熬汤喝可治疗背疼。鼠肉含有多种人体必需的氨基酸，具有保健养颜的功效，越南少女喜欢吃鼠肉，她们是把鼠肉当成美容保健品了。

黑暗等级：

提示：如果你能接受传说中的中华料理“三叫”，那烤田鼠无非是它的另一个形态罢了。

毛蛋

毛蛋即在鸡或鸭孵化时有意中止孵化，形成活胎毛蛋。由于活胎毛蛋口味鲜美，加上半蛋半鸡食材特殊，被当做一道食物。

在越南，毛蛋被视为一种小吃，在市场、路边你都能买到。一般到晚上吃毛蛋的人比较多，夜幕降临时，在昏暗的路边放一个小桌子，几个小凳子，桌子上面放一盏油灯，一小碟盐巴、香料等调料，这是越南最普遍的吃毛蛋的小摊点。毛蛋被放在有炭火的小烤架上烤熟，顾客选了中意的那个就把毛蛋放在小杯子上立起来，然后用小汤勺在毛蛋上面敲一个小孔，往里面撒上一些椒盐，然后喝里面鲜美的毛蛋汤。喝完毛蛋汤后，就着香草吃毛蛋，一些人还会买上几瓶啤酒，就着毛蛋一边吃一边聊天。

营养价值：

虽然有说法称毛蛋有营养丰富、大补特补、吃了能美容等系列功效，但是有专家辟谣称，毛蛋营养价值并不高，而且含有很多细菌，非常不卫生。另外，由于毛蛋里激素的含量较高，所以，不宜常食或多食。尤其对于儿童、 青少年来说，如果经常吃毛蛋，有可能会影响到身体发育。

觅食地点：越南

黑暗等级：

炸蜘蛛

相比炸蚱蜢、炸蜂蛹、炸竹虫这些“小儿科”级别的油炸昆虫来说，炸蜘蛛单以令人感到毛骨悚然的外形就成了油炸昆虫界里的“boss”之一。当你去到柬埔寨，便可以在路边的小吃摊上一睹其尊容。

柬埔寨素昆地区出产的一种黑色长毛毒蜘蛛成为了人们餐桌上的美味。据介绍，这种蜘蛛只要配上大蒜和盐等调料，再马上用滚油炸透，就会立刻变得香脆可口，成为一种“无上的美味”，以至于很多外地人在赶到素昆去“大饱口福”后，纷纷带上许多这种“宝贝”回家去慢慢品尝。

据说，几十年前，当地居民在逃难过程中偶然发现了这种“非常好吃的东西”，随后还发明了专门的烹调手段，就是必须随捉随吃，并用“木柴生火和平底锅细炸”才能保持其新鲜风味。如此加工的油炸蜘蛛色泽黑红，外面包着一层酥脆的硬壳，里面则是细嫩多汁的鲜肉。不少喜欢此物的金边居民因此定期前往素昆采购新鲜蜘蛛。柬埔寨人表示，素昆蜘蛛数量巨大，完全可以满足人们的胃口需要。除了好味道外，这种蜘蛛还可用来治疗后背疼痛和儿童呼吸系统疾病，当地人因此把蜘蛛泡在酒里当作药物服用。

营养价值：

昆虫含有十分丰富的营养物质，其中包括的有机物质有：蛋白质、脂肪、碳水化合物等，还有大量人体所需的游离氨基酸和维生素；无机物质：各种盐类、钾、钠、磷、铁、钙等。

觅食地点：柬埔寨

黑暗等级：

提示：据说，炸蜘蛛吃起来有鱼眼睛的味道。如果攻克炸蜘蛛时畏惧它的外形，那么，闭上眼再享受吧。